현대백화점이 압구정본점의 와인 복합 매장 와인웍스 내부에 '프리미엄 글라스 와인 바'를 오픈했다고 22일 밝혔다.
이 와인 바는 전 세계 와인 애호가들이 인정하는 보르도 1등급 5대 샤토를 한 잔씩 맛볼 수 있는 공간이다.
백화점에서 5대 샤토 풀세트를 글라스 단위로 즐기는 경험은 현대백화점이 유일하다.
프리미엄 글라스 와인 바에서는 고급 레스토랑에서 모두 병당 200만원을 훌쩍 넘는 5대 샤토를 30㎖ 용량의 글라스 단위로 제공한다.
글라스 와인 메뉴는 ▲'샤토 라피트 로칠드'(2020년산, 8만 9000원) ▲'샤토 라투르'(2017년산, 8만 4000원) ▲'샤토 무통 로칠드'(2021년산, 8만 2000원) ▲'샤토 마고'(2021년, 8만 1000원) ▲'샤토 오 브리옹'(2021년산, 7만 7000원)으로 구성된다.
5종의 샤토 풀세트를 한 번에 즐길 수 있는 테이스팅 세트(37만 2000원)도 별도 메뉴로 마련됐고, 입맛을 돋우는 아뮤즈 부쉬(1만 2000원)도 준비돼 있다.
와인 바에서는 박성민 소믈리에가 와인을 글라스당 30㎖씩 저울로 정확히 측정한 뒤 제공한다.
와인 맛의 구조와 향, 여운에 대한 감상을 소믈리에의 시각으로 작성한 테이스팅 노트도 함께 전달한다.
노트 뒷면은 고객이 직접 감상을 적을 수 있는 '마이 노트' 공간으로 꾸며 본인만의 테이스팅 노트를 기록하는 와인 애호가들의 취향을 반영했다.
와인은 최상의 맛과 신선도 상태를 유지하기 위해 코르크 마개를 제거하지 않는 코라빈 장비로만 따른다.
코라빈은 코르크 마개를 통과하는 초미세 바늘을 찔러 넣어 아르곤 가스를 주입함으로써 내부를 진공 상태로 만들면서 동시에 와인을 추출하는 방식이다.
아뮤즈 부쉬는 각 와인의 고유한 향을 손상시키지 않으면서도 미각을 깨워주는 메뉴로 박성호 셰프가 직접 개발했다.
한우와 성게, 광어, 치킨, 샤퀴테리 등 식재료가 조합된 한입 크기 요리다.
특히 와인이 입안에 닿았을 때의 감촉을 극대화할 수 있도록 식재료 간의 조화와 균형을 세심하게 맞춘 게 특징이다.
현대백화점 관계자는 "프리미엄 글라스 와인 바 메뉴 중에서도 5대 샤토를 패키지로 구성한 테이스팅 메뉴는 최고급 와인 수요가 꾸준히 이어지지 않으면 유지하기 어렵기 때문에 지금껏 백화점 업계에서 한 번도 시도해본 적 없다"라며 "특별한 경험을 위해 압구정본점을 찾는 고객이 늘고 있다는 뜻으로 앞으로도 초미식을 즐기고자 하는 욕구를 충족해 주는 차별화 서비스를 지속해서 선보일 계획"이라고 말했다.
이민지 기자 ming@asiae.co.kr
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